728x90 반응형 SMALL 혈당1 빵 한조각이 에너지원이 되는 과정 1. 탄수화물 소화의 시작: 입과 침의 협력 탄수화물이 입에 들어오면서 소화가 시작됩니다. 단순히 음식을 씹는 과정이 아니라, 본격적인 분해가 시작되는 단계죠. 침샘에서 분비되는 타액 아밀라아제(salivary amylase)가 중요한 역할을 합니다. 이 효소는 긴 사슬 형태의 다당류(예: 전분)를 작은 단당류(예: 말토스)로 나누는 역할을 합니다.씹는 행위는 물리적으로 음식을 작게 만들어 표면적을 넓히고, 침이 음식에 골고루 섞이도록 합니다. 예를 들어, 쌀밥을 천천히 씹다 보면 점점 단맛이 나는 이유가 바로 이 효소 작용 때문입니다. 침은 단순히 음식물을 적시는 데 그치지 않고, 첫 번째 소화 단계에서 중요한 역할을 합니다.효소의 활동은 위로 내려가기 전까지만 가능합니다. 왜냐하면 위로 내려가면서 강.. 2024. 11. 18. 이전 1 다음 728x90 반응형 LIST